咖啡粉粘在粉锤上是什么原因?


咖啡粉粘在粉锤上是什么原因?

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咖啡渣本身就会有易粘附性的特点 。 因为咖啡粉有这一特点 , 所以我们在压粉时 , 要将粉饼压实 , 并让粉饼和手柄粉碗边缘之间形成很好的密闭空间 。 而有时咖啡粉也会粘附在粉锤和其他压粉工具上 , 在极端情况下还会产生小块 。

有三个因素使咖啡粉粘附在压粉工具的表面:静电 , 湿气和油脂 。

例如 , 在磨豆机的出粉口周围很容易看到静电 , 但这不是主要因素 , 因为研磨产生的静力学不足以让小块的咖啡粉粘附在粉饼上 。 此外 , 如果静电是主要原因 , 那么效果不会随着时间的推移而变得更糟糕 。

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另一方面 , 每个咖啡师都有过 , 用表面不干的粉锤去压粉的经历 。

咖啡粉对水分有很强的吸收能力 , 所以粉锤表面没有水 , 大气中的湿度也会被吸收到咖啡粉中 , 使它们在布粉时 , 咖啡粉会与粉锤表面粘合在一起 , 并附着在粉锤表面上 。 带有疏水涂层的粉锤似乎有助于减少咖啡粘着的概率 , 可以缓解 , 但无法根除 , 咖啡粉仍然会粘在带有特氟龙的粉锤的表面上 。

咖啡渣本身就会有易粘附性的特点 。 因为咖啡粉有这一特点 , 所以我们在压粉时 , 要将粉饼压实 , 并让粉饼和手柄粉碗边缘之间形成很好的密闭空间 。 而有时咖啡粉也会粘附在粉锤和其他压粉工具上 , 在极端情况下还会产生小块 。

咖啡粉粘在粉锤上是什么原因?

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