行业资讯 | 秒懂!2019年烘焙市场的发展前景


2019年是烘焙市场与茶饮市场开始“互惠互利”起来的一年 , 随着生活消费升级 , 有茶有甜点 , 消费者开始追求健康烘焙、轻餐饮 , 追求个性化的全新生活方式 。

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餐饮企业开始创新越来越多元化的产品 , 比如喜茶新开创的“喜茶热麦”对战奈雪的茶 , 竞争可谓激烈 , 大到商超、电影院 , 小至街头巷尾 , 茶饮店遍地开花 。

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80、90后成为新主力消费者 , 轻餐饮依然流行

喝奶茶不再单纯喝奶茶 , 加入更多新元素 , “软欧包+茶饮”的组合正好符合当下流行的轻餐饮 。 同时也成为新社交交流圈 , 良好的体验感走进了消费者的心 。

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随着消费者对健康饮食的追求 , 烘焙行业势必迎来一次大洗牌 , 以后的方向必定是更重视产品和品牌体验 , 并逐步摒弃掉传统的甜度高热量高的品类 。

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多元化经营成为主流

多元化与复合经营成为主流 , 不仅能够提高客单价创造更高利润 , 还能多方面满足消费者需求 。

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生活方式的升级使得餐饮市场的更新迭代速度快 , 单一的健康茶饮已经无法满足消费者的需求 。

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因此 , 多元化、复合式经营方式将逐渐成为主流 。

打造第三空间全新体验

当下除了爆款成店 , 餐饮“第三空间”的打造 , 延伸出的是消费者的情感空间 , 年轻人喜爱个性化 , 高颜值的包装 , 充满设计感的店面空间 , 成为社交“新素材” 。

随着西式食品的渗透 , 人均面包消费水平正在不断地提高 , 除了提高品牌的核心竞争力 , 其实产品技术也是抢占市场的重要因素之一 。 所以学好烘焙才能更好把握市场机遇 。

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