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「红楼梦中药故事」贾宝玉喜欢的药食两用佳品——松子

『河北龙网摘要_「红楼梦中药故事」贾宝玉喜欢的药食两用佳品——松子』小燕接着揭开,里面是一碗虾丸鸡皮汤,又是一碗酒酿清蒸鸭子,一碟腌的胭脂鹅脯,还有一碟四个奶油松瓤卷酥,并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭。小燕放在案上,走去拿...


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作者:深圳市宝安纯中医治疗医院 张洁帅、梅全喜


《红楼梦》第六十二回“憨湘云醉眠芍药裀 呆香菱情解石榴裙”中写道:“说着 , 只见柳家的果遣了人送了一个盒子来 。 小燕接着揭开 , 里面是一碗虾丸鸡皮汤 , 又是一碗酒酿清蒸鸭子 , 一碟腌的胭脂鹅脯 , 还有一碟四个奶油松瓤卷酥 , 并一大碗热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭 。 小燕放在案上 , 走去拿了小菜并碗箸过来 , 拨了一碗饭 。 芳官便说:‘油腻腻的 , 谁吃这些东西 。 ’只将汤泡饭吃了一碗 , 拣了两块腌鹅就不吃了 。 宝玉闻着 , 倒觉比往常之味有胜些似的 , 遂吃了一个卷酥 , 又命小燕也拨了半碗饭 , 泡汤一吃 , 十分香甜可口 。 ”这里说的“奶油松瓤卷酥”是一道点心 , 它是用面粉加松瓤、奶油烤制出的酥卷 , 卷形蓬松 , 层次分明 , 酥脆可口 。 这道菜还被赋予“福绿寿”以及“吉祥”的含义 , 这从侧面烘托出了贾府的高贵以及他们对饮食的讲究 。 “松瓤”就是松子仁 , 俗称“松子、海松子” , 既是良药 , 又是美食 , 有“长寿果”之称 , 备受历代医家及营养学家的关注与推崇 。

看过《红楼梦》的人都知道 , 曹雪芹先生对于每道吃食的说法都很有讲究 , 松子贯穿其中也不例外 。 诸如“这栗糕上点缀的坚果松子 , 也是红楼公子贾宝玉喜爱的零食 。 ”而在书中第十九回 , 写道贾宝玉正月里到宁国府听戏看花灯 , 中途跑出来 , 带着茗烟去袭人家 , 袭人母兄齐齐整整摆上一桌子果品 , 袭人却只“拈了几个松子穰 , 吹去细皮 , 用手帕托着 , 送与宝玉 。 ”

松子
松子仁有多种吃法 , 比如我们熟悉的桂花糕 , 也叫重阳糕 , 是重阳必吃的节令食品 , 以糯米粉、赤豆粉、蜜桂花等为原料 , 点缀以枣、栗、杏仁等果类 , 加糖蒸制而成 。 作为传统糕点之一 , 桂花糕已有三百多年的历史 。 《红楼梦》第三十七回写“袭人遣老宋妈妈给史湘云送两个小掐丝盒子 , 一个里面装的是红菱与鸡头两样鲜果 , 一个装的就是一碟子桂花糖蒸新栗粉糕 。 ”单看名字便知道 , 它是以栗子为主要原料制作的糕点 , 然后和以桂花糖蒸制而成 。 清代的袁枚在《随园食单》详细记载了它的制作方法:煮栗极烂 , 以纯糯粉加糖为糕蒸之 , 上加瓜仁、松子 , 此重阳小食也 。 可见松子作为美食 , 吃法各异 , 可谓当仁不让 。


「红楼梦中药故事」贾宝玉喜欢的药食两用佳品——松子
本文插图


来源
松子为松科植物红松等的种子 。 又称松实、果松子、海松子、松子仁 , 松子主产于黑龙江、吉林 , 故又称为东北松子 。 呈倒卵状三角形 , 无翅 , 红褐色 , 长1.2~1.6 cm , 宽7~10 mm 。 种皮坚硬 , 破碎后可见种仁 , 卵状长圆形 , 先端尖 , 淡黄色或白色 。 东北松子成品要求子仁饱满 , 颜色白洁 , 无伤残痕迹 , 味道清香可口 , 有松脂样香气 , 味淡有油腻感 。 松子富含脂肪、蛋白质、碳水化合物等 。 是重要的中药 , 久食健身心 , 滋润皮肤 , 延年益寿 , 也有很高的食疗价值 。 在我国 , 除了东北松子外还有大兴安岭偃松的松子 。 个头较红松松子小 , 香味却更浓 。 此外还有主要产于云南、四川、贵州等地落水松子 , 又称为云南松子 。 虽然同为松子 , 但是营养价值和形状上还是有一定的区别 。
【「红楼梦中药故事」贾宝玉喜欢的药食两用佳品——松子】
食用
海松子之名始见于《开宝本草》 , 谓之“海松子生新罗 , 如小栗 , 三角 , 其中仁香美 , 东夷食之当果 , 与其土松子不同 。 ”松子粒大、味美 , 可食用 , 可做糖果、糕点辅料 , 可榨油 , 以代植物油食用 。 具有很高的食用和药用价值 , 被誉为“长生果” , 清宫曾将松子列为御膳食品 , 广泛受到人们的青睐 。 其药用历史极其悠久 , 是大自然赋予我们的一种春天然美食 , 被誉为“果中仙品” 。
古人常说吃松子可以“齿落更生 , 发落数出” , 在民间及各大古籍中均有所记载 。 《神仙传》记载着这样一个传说:听闻赵翟得麻风病 , 家里人害怕被传染 , 便把他送到了深山密林中 。 一天 , 赵翟忽遇三位鹤发童颜老者 , 赠与他松子、松脂各5升 , 并对他说:“此物不但能治你的病 , 而且可以使你长生不老 。 ”赵翟遵嘱服之 , 不到一年 , 病愈 , 且身体强健 , 从山中返回家中 。 又服用两年 , 面颜转少 , 肌肤光泽 , 行走如飞 。 而在唐代的《海药本草》中就有“海松子温肠胃 , 久服轻身 , 延年益寿”的记载 。 宋代马志在描述松子性状时说:“海松子 , 状如小粟 , 三角 , 其中仁最美 , 东夷当果食之 。 ”继而明代《神农本草经疏》中也指出 , “松子味甘补血 , 血气充足 , 则五脏自润 , 发白不饥 。 仙人服食 , 多饵此物 , 故能延年 , 轻身不老 。 ”

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来源:(PSM药盾公益)

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标题:「红楼梦中药故事」贾宝玉喜欢的药食两用佳品——松子


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