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「希味淡」酱牛肉时,切记不要直接炖!没做这一步,肉质口感差,缩水严重!

『河北龙网摘要』如今小升初考完了,中考也是考完了,就是剩下高考了,想想以前都是高考先来的,不过熬过这一关就要展开好梦将来了,是好开端。如今重要工作,孩子在前方尽力,我们爸妈要在后方增援,衣食安排好,我们家这位就是天天9点半接回家,吃夜宵,持续做题,然后睡觉...【「希味淡」酱牛肉时,切记不要直接炖!没做这一步,肉质口感差,缩水严重!】



现在小升初考完了 , 中考也是考完了 , 就是剩下高考了 , 想想以前都是高考先来的 , 不过熬过这一关就要展开美好未来了 , 是好开端 。 现在重要事情 , 孩子在前方努力 , 我们爸妈要在后方支援 , 衣食安排好 , 我们家这位就是每天9点半接回家 , 吃夜宵 , 继续做题 , 然后睡觉 , 早上5点半起床 , 看书 , 吃饭 , 送学校去!尤其在吃方面 , 供应的妥妥的 , 精致早餐 , 美味点心 , 今个又去市场上买了8斤牛腱子肉 , 给他增营养 , 增体力 。

「希味淡」酱牛肉时,切记不要直接炖!没做这一步,肉质口感差,缩水严重!
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现在孩子学习期间尤其要补充蛋白质 , 这些肉类就是不能缺少牛肉的 。 我打算炖上一锅 , 给孩子配面 , 配饭 , 早上还可以夹饼吃 。 牛肉好处就是吃多不胖 , 你看减肥人士都是牛肉 , 鸡肉这些的 , 所以不担心 , 孩子消耗也大 , 必须要补充上 。 现在腱子肉要55一斤 , 我问亲戚批发也要48了 , 再贵也不能省 , 为了孩子一切都是值得 。 关键自己做的酱牛肉干净卫生 , 添加剂都没有 , 食材又透明 , 给孩子吃各种放心的 。 不过做酱牛肉有点讲究的 , 千万别做报废了 , 不然心疼钱还要心疼孩子没的吃 。 酱牛肉时 , 切记不要直接炖!不然肉质口感差 , 缩水严重!来吧 , 来跟我学习制作吧?

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酱牛肉
所需的材料:牛腱肉4斤 , 八角4个 , 烟桂3段 , 草果2个 , 肉豆蔻1个 , 香叶3片 , 山奈3片 , 良姜1块 , 小茴香1大撮 , 花椒1大撮 , 盐少许 , 冰糖1把 , 生抽3勺 , 老抽2勺

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1.首先把牛腱肉切成大块 , 防止炖散了 , 浸泡水中去血水 , 中途要换水 , 再冷水下锅 , 煮去血水和杂质

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2.煮肉时侯 , 来准备香料 , 配比来 , 都要清洗掉浮灰这类 , 小茴香和花椒用小布包扎好

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3.接下来煮熟的牛肉捞出 , 冲洗掉杂质 , 泡入凉水里凉透 , 这样一步不能少 , 千万要牢记 , 没做到这一步的话 , 肉质口感差 , 酱出肉还缩水

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4.在晾凉肉时侯 , 我们来煮香料卤水 , 把香料放入适量的清水中 , 熬煮15分钟 , 转小火

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5.再把凉透的牛肉块放入锅中 , 倒入煮好的香料卤水 , 继续炖煮10来分钟 , 期间要撇去浮沫

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6.把锅中炖煮的肉转移到大锅中 , 再倒入适量的清水 , 没过肉块 , 放入盐 , 生抽 , 老抽

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7.最后加一把冰糖 , 这个大锅是高压锅 , 加盖 , 炖煮上20分钟即可

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8.酱上肉 , 浸泡在卤汤里一夜 , 第二天捞出沥干 , 切片就可以食用了

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