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烹饪|秋天吃板栗红烧肉,不用炒糖色,不用焯水,肥而不腻,鲜香满锅

『河北龙网摘要_烹饪|秋天吃板栗红烧肉,不用炒糖色,不用焯水,肥而不腻,鲜香满锅』同慌绫乔,我是美食原创作者:不雅拉日记,点击上方红字存眷我,天天与您分享美食做法与美食故事~出去逛街,满大年夜街都飘散着糖炒栗子的喷鼻气,秋天就这么来了。栗子除了当零嘴吃,炒红烧肉也是极好的。秋天的食物板栗可以接收红烧肉多余的油脂,红烧肉中...



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出去逛街 , 满大街都飘散着糖炒栗子的香气 , 秋天就这么来了 。
栗子除了当零嘴吃 , 炒红烧肉也是极好的 。

烹饪|秋天吃板栗红烧肉,不用炒糖色,不用焯水,肥而不腻,鲜香满锅
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秋天的食物
板栗可以吸收红烧肉多余的油脂 , 红烧肉中又能融入板栗的香味 , 这样一道经典的大肉菜 , 无肉不欢的我们早就等不及了!

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板栗和红烧肉相互映衬 , 美味翻倍
【材料】:1斤五花肉、板栗20颗(去皮去壳)葱、姜

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新鲜五花肉
【步骤】:
五花肉洗干净 , 擦干表面水分 , 切小块;
姜切片 , 葱切段;
锅烧热 , 不要放油 , 直接倒入五花肉 , 用中小火煸炒 , 直到肉微微焦黄 , 同时放入姜片、葱段炒出香味;
加入1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽;
加入一小把冰糖不断翻炒至五花肉上色;
倒入足量的热水 , 没过肉的量就可以;
倒入板栗 , 中大火烧开;
转小火 , 加盖焖煮40分钟左右 , 直到五花肉熟透;
转中火 , 把锅中汤汁收缩即可 。

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简单版的板栗红烧肉~
【小贴士】
果拉做的没有炒糖色 , 前提是这个五花肉的质量一定要好 , 这样把五花肉直接入锅 , 炒至微微的焦黄出油 , 这样肉会更容易上色 , 吃起来也不油腻 。
也不需要焯水 , 像做肉类的菜 , 炒排骨、炒五花肉直接把肉入锅 , 会更鲜美 , 焯水的话 , 反而会流失部分营养和鲜味 。 大家觉得呢?

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大家做不焯水的肉 , 觉得口感如何呢?
另外呢 , 因为肉的质量比较好 , 所以也不需要再放八角、桂皮等香料去增香了 , 因为它本身就已经很香了 。
当然了 , 如果个人口味喜欢大料的话 , 那也可以加香料 。

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用冰糖 , 色泽口感都比放白糖好
用冰糖代替白糖 , 肉会显得色泽更亮更好看 。 不知道大家有没有体会过 , 用白糖炒肉 , 回口有点酸 。
最后 , 第6步中加热水 , 而不是冷水 , 加热水 , 肉感酥烂特好吃;加冷水的话 , 肉被一刺激 , 肉感就会硬了 。
这类大菜都是一家一味 , 百家百味!欢迎大家评论区分享您家的做法哦~
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