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烹饪|秋季吃鱼吃肉不如这道汤,少油盐还低脂清甜滋润,食材简单营养足

『河北龙网摘要_烹饪|秋季吃鱼吃肉不如这道汤,少油盐还低脂清甜滋润,食材简单营养足』九月已然过半,故乡武汉的气象已没有初秋时节那么燥热,日夕偏凉,午后稍热。这个时刻,夏季的蔬菜已近尾声,豆角下架了,黄瓜藤早已枯萎,只有丝瓜藤照样那么翠绿,偶得几条,时不时地做一道丝瓜汤,清甜润泽津润又养分。丝瓜性凉,在夏季到初秋的季候里,炒...



九月已然过半 , 家乡武汉的天气已没有初秋时节那么燥热 , 早晚偏凉 , 午后稍热 。 这个时候 , 夏季的蔬菜已近尾声 , 豆角下架了 , 黄瓜藤早已枯萎 , 只有丝瓜藤还是那么翠绿 , 偶得几条 , 时不时地做一道丝瓜汤 , 清甜滋润又营养 。

烹饪|秋季吃鱼吃肉不如这道汤,少油盐还低脂清甜滋润,食材简单营养足
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丝瓜性凉 , 在夏季到初秋的季节里 , 炒着吃 , 亦或是做汤 , 都是一道不错的开胃菜 。 烹饪的时候只要以食盐简单调味 , 鲜香美味 , 清甜滋润 。 夏日里吃它 , 解暑下火 , 秋日里吃它 , 去燥补水 。 秋天虽然已渐微凉 , 但是饮汤还是不可少的一道菜 , 特别是用丝瓜搭配鸡蛋和菌菇做汤 , 在秋日里尤其适合 。

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做汤和做菜是一样的 , 讲究搭配和营养 。 丝瓜营养价值虽好 , 但是丝瓜性偏凉 , 在秋日里不宜单独做汤 , 这个时候可以搭配一些其他的食材中和丝瓜的一部分寒性 , 可以选择一些温性的食材 , 比如鸡蛋 , 菌菇类 , 食之不冲突 , 使得丝瓜汤适合大多数人群 。 鸡蛋蛋白高 , 营养丰富 , 菌菇类鲜嫩爽滑 , 营养价值就更不用说 。 将丝瓜鸡蛋和菌菇类一起做汤 , 使得简单的丝瓜汤更添几分营养 , 而且还做到少油盐低脂 , 比吃鱼吃肉都要好 。

烹饪|秋季吃鱼吃肉不如这道汤,少油盐还低脂清甜滋润,食材简单营养足
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---【美食食谱-丝瓜鸡蛋鲜菇汤】---
食材清单-鸡蛋一个 , 丝瓜一根 , 鲜菇适量
配料清单-香葱两根 , 食盐和香油适量
---【烹饪步骤】---
①我选的的是小个头的嫩丝瓜 , 比较清甜 , 适合做汤 。 丝瓜削皮 , 去头尾两端 , 清洗干净 , 切成小段 。 鸡蛋磕入碗中 , 加少量盐和香油 , 充分搅散搅匀 , 直至有大量的气泡出来 。 买了二两鲜蘑菇 , 个头小好清洗 , 稍微清洗干净即可 , 搭配做汤 , 更能增加汤水的营养和鲜味 。

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②净锅后烧干锅中水分 , 热锅凉油 , 多加点油 。 油温烧至七到八成后倒入鸡蛋 , 改为中小火 , 不要去搅动蛋液 , 让其慢慢成型 。 待蛋液稍微凝固后 , 用锅铲快速划散 , 来回抖动锅身 , 将鸡蛋炒熟 , 大概需要一分钟左右 。 快出锅的时候加少量水快炒 , 盛出装盘 。

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③再次净锅 , 加少量油 , 晃动锅身 , 让油润满锅底 。 将油烧至"起烟"的情况 , 倒入丝瓜 , 大火快炒至丝瓜出水 , 变软 , 接着放入鲜菇 , 还是快速翻炒均匀 。 加入足量开水 , 淹过食材即可 , 大火煮开 。

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④汤水煮开后 , 倒入炒好的鸡蛋 , 敞锅煮一分钟左右 , 加小半勺盐 , 两滴香油 , 撒点葱花 , 搅匀出锅 。 一道鲜香味美的【丝瓜鸡蛋鲜菇汤】就做好了 , 低油低盐少油脂 , 清甜滋润还去燥 , 非常适合秋季喝 , 喜欢的朋友赶紧收藏吧 。

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---【烹饪小贴士】---
①秋季喝丝瓜汤滋养去燥火 , 可以多喝 。 应选个头小 , 颜色翠绿的丝瓜 , 汁水足清甜 , 适合做汤 。 丝瓜去皮后就不要再清洗了 , 可以用盐水泡一下 , 会更加爽口 , 当然 , 我这里是没有泡过的 。 切好的丝瓜不能久放 , 长期暴露在空气中容易氧化发黑 。

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