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烹饪|热天,渔民就喜欢买这种海鲜,肉质鲜嫩,营养健康,吃多不怕胖

『河北龙网摘要_烹饪|热天,渔民就喜欢买这种海鲜,肉质鲜嫩,营养健康,吃多不怕胖』生活在海边的城市,最幸福的事就是可以经常吃海鲜,吃海鲜比吃肉经济又实惠,关键还养分。今天介绍一款贝类食材,淡菜。淡菜其学名叫"海虹"。夏天,家白叟最爱好的就是买它回来炖汤或者清蒸。炖汤的汤汁很清,清热解暑气。用来清蒸,肉鲜又甜,并且价格还便宜...



生活在海边的城市 , 最幸福的事就是可以经常吃海鲜 , 吃海鲜比吃肉经济又实惠 , 关键还营养 。
今天介绍一款贝类食材 , 淡菜 。 淡菜其学名叫"海虹" 。 夏天 , 家里人最喜欢的就是买它回来炖汤或者清蒸 。 炖汤的汤汁很清 , 清热解暑气 。 用来清蒸 , 肉鲜又甜 , 而且价格还便宜 , 我们这边菜市场卖一斤5块钱左右 。 一个朋友是石井的 , 她说他们那边很便宜 , 一斤才2块钱 , 甚至更低 , 每次一去就是买一大包的 , 吃得很过瘾 。 今天分享一下这款淡菜的清蒸过程 。
【烹饪|热天,渔民就喜欢买这种海鲜,肉质鲜嫩,营养健康,吃多不怕胖】
烹饪|热天,渔民就喜欢买这种海鲜,肉质鲜嫩,营养健康,吃多不怕胖
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准备材料
淡菜 , 大蒜 , 姜 , 酱油醋 , 麻油

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制作过程
第一步 , 买回来的淡菜用清水洗净 , 然后将它放入盆中 , 加入一勺盐巴 , 一点油 , 静置30分钟 。 让它充分吐沙 , 以免影响口感 。 随后将盆中水倒掉 , 再用清水干净 。

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第二步 , 将处理干净的淡菜 , 整齐的排放到碟子上面 , 把姜片放在上面 。 锅内烧开水 , 待水开后 , 把淡菜放入锅中蒸 , 要用热水蒸 , 这样水蒸气聚拢一起 , 蒸出来的海鲜肉会鲜嫩 , 关键还没有腥味 。 如果是用冷水直接下锅蒸的话 , 起锅后 , 会发现腥味重 , 影响食欲 。

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第三步 , 清蒸淡菜的过程中 , 将蒜剥开皮 , 洗净 , 用刀拍碎 , 再剁成蒜沫 , 放入碗中 , 倒入酱油醋汁 , 麻油 , 搅拌一下就可以 , 一份美味的蘸酱就完成 。

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第四步 , 热水下锅蒸15分钟就可以起锅烧油 。 蒸熟后的淡菜 , 它的口会自动张开 。 别看他肉小小的 , 味道可是鲜得很 。 有些人害怕吃生蚝的肚子那块 , 可以选择吃这种淡菜 , 肚子小 , 味道鲜 。

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海鲜的清蒸必不可少的是蘸酱 , 有的地方的蘸料有干湿咸之分 , 但是我闽南这边 , 家常用的蘸酱就是酱油醋汁 , 也是很简单的 。

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这样一盘清蒸淡菜就出锅了 , 高端的食材 , 其烹饪方法都是最为简单 , 可以更好的保留食材本身的鲜味 。 简单快捷 , 方便省事 。

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这样小小的一块肉 , 却是饱含着大海的味道 , 鲜甜可口 , 做一盘都不够吃 。 我家孩子不爱吃饭 , 但一看到这盆蒸菜 , 立马不淡定了 , 自己拿着起来剥开连吃了好几个 , 如果不是我制止了 , 就没有打算停下来的意愿 。

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淡菜是海蚌的一种 , 因为它的外壳是青绿色的 , 又称为“青口贝” 。 是一种营养美味 , 经济实惠的美食 , 含有蛋白质、碘、钙和铁都比较多,含脂肪很少 , 所以多吃不用担心会会胖 。 肉质细嫩 , 滋味鲜美 , 被誉为“海中鸡蛋” 。 放假有空 , 可以煮起来分享给家人吃 。

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