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烹饪|秋季怕上火?来吃这10道家常菜,清淡少油去秋燥

『河北龙网摘要_烹饪|秋季怕上火?来吃这10道家常菜,清淡少油去秋燥』这两天北京秋意渐浓气候也越来越干燥这个时刻就须要饮食上来清补今天给您推荐10道精细素菜特别合适这几天吃赶紧做起来吧!食材:肉馅,胡萝卜,鸡蛋,玉米淀粉,盐,生抽,蚝油,喷鼻油,白胡椒粉,葱末,姜末,蒜末做法:1、在碗中参加肉馅,再参加盐,生抽...



这两天北京秋意渐浓
气候也越来越干燥
这个时候就需要饮食上来清补
今天给您推荐10道精致素菜
特别适合这几天吃
赶紧做起来吧!

烹饪|秋季怕上火?来吃这10道家常菜,清淡少油去秋燥
本文插图

食材:
肉馅 , 胡萝卜 , 鸡蛋 , 玉米淀粉 , 盐 , 生抽 , 蚝油 , 香油 , 白胡椒粉 , 葱末 , 姜末 , 蒜末
做法:
1、在碗中加入肉馅 , 再加入盐 , 生抽 , 蚝油 , 白胡椒粉 , 香油 , 葱姜蒜 , 搅拌均匀 。
2、如果是想让孩子吃的话 , 可以把调料品的量减少 , 把胡萝卜刮丝之后成小段 , 在锅中放入油把胡萝卜丝炒一下 。
3、把炒好的胡萝卜丝放入肉馅中拌匀 , 把鸡蛋打成蛋液 , 加入一些水淀粉调匀 。 如果想要口感更佳细腻 , 可以把蛋液过筛一下 。
4、在平底锅中刷一层油 , 倒入蛋液 , 用小火摊成薄饼 , 自然放凉之后切成细丝 , 放在一旁备用 。
5、取出适量的肉馅 , 揉成丸子 , 把切好的蛋丝交错缠在肉团子的表面 , 摆在盘子中 。
6、在蒸锅中放适量的水 , 把盘子放在蒸锅里面 , 大概蒸12分钟 , 蒸蛋卷肉丸就做好啦!

烹饪|秋季怕上火?来吃这10道家常菜,清淡少油去秋燥
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食材:鸡蛋4个 , 菠菜 , 胡萝卜 , 盐 , 面粉
做法:
1、把菠菜洗干净之后放锅中焯熟之后切碎 , 把胡萝卜切碎之后 , 放在一旁备用 。
2、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个小碗 , 然后在蛋清中加入盐、菠菜碎、胡萝卜碎和面粉 , 搅拌均匀 , 成糊状 。
3、在保鲜盒的底部放一层油纸 , 把拌匀的蛋液倒进去 , 开火烧水 , 用大火蒸5分钟 。
4、在这个时间中可以把蛋黄打匀 , 然后倒在蛋清表面 , 继续用中火蒸5分钟 , 蒸菠菜蛋羹就做好啦!

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食材:
蒜薹 , 蒜瓣 , 辣椒(可有可无) , 细砂糖 , 生抽 , 盐 , 芝麻
做法:
1、蒜薹掐好 , 蒜瓣准备妥当待用 , 烧沸清水 , 再入蒜薹 。
2、嫩蒜薹一般焯水一分钟足矣 , 如果怕不熟 , 可以把白色部分和青色部分的蒜薹分开依次入锅 。
3、过冷水 , 浸入冷水或冰水散热 , 可以保持蒜薹的脆口嫩绿 。
4、手撕蒜薹 , 太长的蒜薹可掐短 , 热锅 , 用少许油爆香蒜瓣碎 , 辣椒 , 芝麻 。
5、添加盐(稍多 , 把蒜薹的份量算上)2调羹的生抽 , 半调羹细砂糖 , 调味 , 拌匀调味料入蒜薹 。

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食材:
杏鲍菇一个 , 西兰花一个 , 盐 , 鸡粉 , 耗油 , 陈醋 , 生抽 , 料酒 , 水淀粉 , 白芝麻 , 生姜大蒜 , 葱段
做法:
1、准备好新鲜的材料 , 杏鲍菇和西兰花一定要选择新鲜的和嫩一点的 。
2、洗净的杏鲍菇切成均匀的斜刀片儿 , 然后就是西兰花用小刀均匀的小块儿 , 等下有利于摆形状 。
3、锅中注入适量清水烧开 , 倒入少量的食用油 , 加入少许的盐 , 少许鸡精 , 倒入切好的西蓝花 , 三十秒左右捞出后摆盘 。
4、把杏鲍菇倒入沸水锅中 , 煮至沸 , 加入少许料酒 , 搅拌匀 , 捞出焯好的杏鲍菇 , 沥干水分 。
5、锅里上油烧热 , 放入姜末 , 蒜末 , 葱段爆香 , 倒入焯过水的杏鲍菇 , 快速炒匀 。
6、淋入少许料酒 , 炒匀提鲜 , 加入少许生抽 , 耗油 , 翻炒均匀 。
7、倒入少许清水 , 加入少许食盐 , 鸡粉 , 陈醋 , 炒匀提味儿 。

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