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烹饪|不再去餐馆吃水煮牛肉,每周在家做2次,孩子说我做的味道真好

『河北龙网摘要_烹饪|不再去餐馆吃水煮牛肉,每周在家做2次,孩子说我做的味道真好』冬天来了,吃火锅的季候到了,大年夜部分人都爱吃火锅,各类各样的火锅真的很诱人,特别是周六周日,一家人日常平凡吃多了单位食堂,或爸爸妈妈爷爷奶做的菜,这时都想去外面吃,换换口味,首选就是各类火锅了。火锅虽好吃,但往往吃完一次,都认为又有点奢跋...



冬天来了 , 吃火锅的季节到了 , 大部分人都爱吃火锅 , 各种各样的火锅真的很诱人 , 特别是周六周日 , 一家人平时吃多了单位食堂 , 或爸爸妈妈爷爷奶做的菜 , 这时都想去外面吃 , 换换口味 , 首选就是各种火锅了 。
火锅虽好吃 , 但每每吃完一次 , 都觉得又有点奢侈 , 一锅下来300元左右 , 肉食不多 , 都是青菜来凑 , 每周去还是会增加一定的经济压力 , 且还担心卫生问题 , 而我家自从我会做水煮牛肉片火锅后 , 再没有人说去外面吃火锅了 , 都说我做的比外面还好吃 , 吃了也不拉肚子 , 在家里做份量非常足 , 好吃 , 经济又实惠 。

烹饪|不再去餐馆吃水煮牛肉,每周在家做2次,孩子说我做的味道真好
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到了冬天 , 我家每周1一2自制火锅必不可少 , 水牛肉片火锅更是少不了 , 今天我来教大家一步一步做 , 保证你吃后赞不绝口 。
水煮牛肉片火锅食材:
牛肉300克、葱 , 姜 , 蒜、干辣椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、酱油、香油、盐 , 油、姜、料酒、高汤(或开水)适量 , 大白菜 , 鸡蛋一个(豆菜 , 金针茹)
步骤
1.牛肉洗净 , 按中肉纹理切薄片约5厘米左右长、2.5厘米左右宽 , 3毫米左右厚

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2、将牛肉放入碗内 , 加盐、生抽 , 蛋清、料酒、水 , 淀粉顺一个方向拌匀 , 再加一勺食用油 , 再继续顺这个方向抓匀 , 腌制15分钟 。

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3 , 蒜切片 , 姜切片 , 干椒切段 , 把香菜洗净切段 , 把大白菜洗净去杆留叶沥干水分 。

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4 , 锅热放油到五成热 , 放入蒜瓣炒香 , 再把大白菜倒入锅中 , 加入少许盐翻炒成白菜变软断生

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5把炒好的大白菜铺在火锅中

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6 , 锅中放油烧热 , 放入姜 , 蒜 , 花椒 , 干红椒炸出香味 , 再放入两勺郫县豆瓣酱 , 小火炒出红油 。

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7 , 加入高汤或开水 , 大火煮沸腾 , 放入牛肉片滑散断生 , 煮至牛肉片伸长透亮 , 加盐 , 酱油

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8 , 将煮好的牛肉连肉 , 带汤一起倒入铺好的大白菜上面

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9 , 撒上香菜 , 撒上葱花

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10 , 最后锅中烧热油迅速浇在香菜葱上面 , 激出调料的香味 , 滴上香油 。 这一步很重要 。 麻辣味厚 , 肉质鲜嫩 , 非常适口 。

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最后啰嗦关键:
1牛肉片要切得厚薄均匀 , 下热汤锅滑至颜色转白断生起锅 , 受热时间过长肉质变老 。

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